日料也就是日式料理，菜品按烹调方式可以分成刺身类、寿司类、烤物、炸物、煮物、蒸物、主食类、汤类、小菜，整体风格突出食材本味，讲究时令，下面把常见日料菜品分类整理，方便快速了解。

一 刺身类（生食海鲜）

• 三文鱼刺身
• 金枪鱼大腹刺身
• 甜虾刺身
• 北极贝刺身
• 鲷鱼刺身
• 章鱼刺身

特点：新鲜海鲜切片，搭配山葵和酱油生食

二 寿司类

• 握寿司：醋饭上面铺生鱼片
• 卷寿司：海苔卷醋饭、食材，比如加州卷
• 军舰寿司：海苔围边，里面铺鱼籽、海胆
• 押寿司：压制成型的箱押寿司
• 玉子烧寿司

三 烤物（炭火 / 烤箱烤制）

• 盐烤秋刀鱼
• 蒲烧鳗鱼
• 烤青花鱼
• 烤和牛串
• 烤香菇
• 烤饭团

四 炸物

• 天妇罗：虾、蔬菜挂薄面糊油炸
• 可乐饼
• 唐扬鸡块
• 炸猪排（吉列猪排）

五 煮物（炖煮类）

• 寿喜烧
• 关东煮
• 炖萝卜（大根煮）
• 筑前煮
• 味噌炖鱼

六 蒸物

• 茶碗蒸蛋
• 酒蒸蛤蜊
• 蒸银鳕鱼

七 主食类

• 日式拉面（豚骨、味噌、酱油拉面）
• 荞麦面
• 乌冬面
• 鳗鱼饭
• 御好烧
• 章鱼小丸子

八 汤与小菜

• 味增汤
• 海藻沙拉
• 芥末章鱼
• 中华海草
• 渍物（日式腌菜）

日料菜品分类对比表

补充拓展

还有高端的怀石料理，属于套餐形式，由多道小菜依次上桌，属于传统高级日料，工序精致，非常讲究季节食材搭配。

综合来看日料菜品非常多，核心是以海鲜为主，生、烤、炸、煮、蒸多种做法并存，平价小吃和高端宴席菜品都有。

【常见问题】

问题 1 日料有哪些菜，唐扬鸡块属于哪一类

回答 1 日料有哪些菜里面唐扬鸡块属于炸物，是日式腌制鸡肉之后油炸的经典日料菜品。

问题 2 日料有哪些菜，茶碗蒸是什么

回答 2 日料有哪些菜里面茶碗蒸属于蒸物，是日式鸡蛋羹，里面一般会加入虾仁、香菇。

问题 3 日料有哪些菜，寿喜烧属于煮物吗

回答 3 日料有哪些菜里面寿喜烧归类为煮物，是甜咸酱汁锅底，边煮边吃牛肉和配菜。

问题 4 日料有哪些菜，章鱼小丸子是正餐吗

回答 4 日料有哪些菜里面章鱼小丸子属于街头小吃，一般不作为正餐主菜，属于特色小吃。

【免责申明】

本文仅饮食文化科普参考，生食海鲜存在寄生虫风险，建议选择正规门店食用。