绿豆红豆汤是把绿豆和红豆搭配熬煮的家常甜汤，兼具绿豆清热和红豆绵密的特点，可以做基础原味款，也能搭配薏米百合陈皮等食材升级风味，既能热喝也能放凉冷藏做成冰甜汤，掌握泡豆火候和加糖时机，就能煮出沙感充足不夹生的成品，不同版本做法操作难度都不高，适合家庭日常制作。

两种豆子质地有差别，红豆质地偏硬需要更长煮制时间，绿豆容易开花煮烂，如果同时下锅很容易出现绿豆已经煮碎，红豆还硬芯的情况，所以大部分做法都会提前浸泡豆子，或者分开预处理，这样成品口感均衡，这也是整套做法里最关键的要点。

基础原味绿豆红豆汤

食材清单

绿豆 80 克

红豆 80 克

冰糖 适量

清水 1500 毫升

操作步骤

第一步 把绿豆红豆挑拣，剔除坏豆杂质，用清水冲洗干净

第二步 豆子放入清水浸泡，常温浸泡 4 小时以上，夏天建议放进冰箱浸泡防止发酸

第三步 泡好的豆子捞出，连同清水一起下锅，大火烧开之后转小火慢煮 45 到 60 分钟

第四步 煮到豆子开花起沙，放入冰糖，继续小火煮 10 分钟，搅拌到冰糖完全融化就可以关火

要点说明

喜欢汤汁清澈就不要频繁搅拌，想要绵密沙汤就中途多按压豆子

陈皮绿豆红豆汤

食材清单

绿豆 80 克 红豆 80 克 陈皮 1 片 冰糖适量 清水 1500 毫升

操作步骤

第一步 陈皮提前用温水泡软，刮掉内部白瓤减少苦涩味

第二步 绿豆红豆提前浸泡，陈皮切细条

第三步 全部食材下锅大火煮开转小火煮 55 分钟

第四步 加入冰糖煮化关火

特点 陈皮可以中和豆子寒性，喝起来带有果香，不容易胀气

薏米百合绿豆红豆汤

食材清单

绿豆 70 克 红豆 70 克 薏米 30 克 干百合 20 克 冰糖适量 清水 1600 毫升

操作步骤

第一步 薏米小火干炒至微黄，去除生寒，绿豆红豆浸泡，百合泡软

第二步 先下红豆和薏米煮 30 分钟，再放入绿豆百合继续煮 30 分钟

第三步 最后加冰糖煮融关火

特点 口感层次丰富，适合潮湿天气饮用

高压锅快速版绿豆红豆汤

食材清单

绿豆 80 克 红豆 80 克 冰糖适量 清水 1400 毫升

操作步骤

第一步 豆子简单冲洗，可以不浸泡，直接放进高压锅

第二步 加盖上汽之后压 18 分钟，自然泄压

第三步 开盖加入冰糖，小火搅拌融化即可

优势 节省时间，豆子出沙效果很好，适合赶时间的时候制作

冰饮版绿豆红豆汤

在上边任意一款基础汤煮好之后，彻底放凉，密封放进冰箱冷藏 3 小时以上，饮用前可以加少量冰块，注意冷藏存放不要超过 2 天，避免变质

关键技巧汇总

【常见问题】

问题 1 绿豆红豆汤的做法大全里面为什么红豆总是煮不烂

回答 1 绿豆红豆汤的做法大全里面红豆质地硬，不提前浸泡或者下锅太晚，就容易出现硬芯，推荐提前浸泡四小时以上，或者使用高压锅加压处理，就能把红豆煮软出沙。

问题 2 绿豆红豆汤的做法大全里面可以不放冰糖吗

回答 2 绿豆红豆汤的做法大全里面可以不放冰糖，原味豆子本身带有自然清甜，控糖人群可以省略冰糖，也可以换成少量代糖，不影响豆子煮沙的基础流程。

问题 3 绿豆红豆汤的做法大全里面两种豆子能不能同时下锅

回答 3 绿豆红豆汤的做法大全里面不推荐直接同时下锅，绿豆更容易煮烂，红豆更耐煮，如果同时下锅，绿豆容易煮糊，红豆还没软，最好错开投放时间。

【免责申明】

本文为家常烹饪参考教程，食材用量可根据个人口味调整，本汤品属于普通食疗甜品，不能替代药物治疗，肠胃虚寒人群不宜大量频繁饮用。