想要做出简易版牛奶雪糕，最推荐淡奶油加纯牛奶加白砂糖的基础配方，不需要复杂熬煮工序，不用冰淇淋机，冷藏冷冻就能成型，成品奶香浓郁口感顺滑，没有冰渣，家庭新手很容易成功，这个简易版牛奶雪糕方案的优势是原料常见，操作时间短，还可以根据喜好添加果粒奥利奥碎等配料，兼顾简单和好吃。简易版牛奶雪糕口感是否细腻，关键在于减少大冰晶生成，普通纯牛奶直接冷冻会析出大量粗大冰粒，吃起来硬邦邦有明显冰碴，加入淡奶油可以提升脂肪含量，脂肪能够阻隔冰晶长大，同时充分搅拌也能打散已经形成的细小冰晶，让雪糕质地绵密，另外糖也有降低冰点的作用，糖量合适可以避免简易版牛奶雪糕冻得像硬冰块，取出之后可以稍微回温几分钟再食用，口感会更好。

准备材料

制作步骤

1 调制奶液

把白砂糖全部倒入纯牛奶当中，用手动打蛋器持续搅拌，直到白砂糖完全溶解，不要有沉底颗粒，如果想让糖融化更快，可以把奶锅小火微微加热牛奶，温度控制在四十度左右，不要煮沸，加热完成之后关火放凉，这一步是简易版牛奶雪糕没有颗粒感的基础。

2 打发淡奶油

淡奶油倒入干净无水的打蛋盆，不需要打发到硬性发泡，打发到六分状态就可以，也就是奶油可以流动，提起打蛋器有轻微软弯，这个程度的淡奶油和奶液混合之后，既能提升绵密感，又不会让简易版牛奶雪糕油脂过重腻口。

3 混合奶糊

把放凉的牛奶糖水倒入打发好的淡奶油里面，用刮刀翻拌均匀，翻拌的时候不要画圈猛搅，避免奶油消泡，混合完成之后奶糊是均匀顺滑的浅奶白色液体，也可以在这个阶段加入切碎的草莓粒芒果粒或者奥利奥碎，做成口味升级款简易版牛奶雪糕。

4 装模冷冻

雪糕棒提前插进模具，再把混合好的奶糊缓慢倒进模具，装到八分满就可以，因为奶糊冷冻之后会轻微膨胀，装太满容易溢出来，盖上模具盖子，平稳放进冰箱冷冻层。

5 定型等待

保持冰箱冷冻温度在零下十八度，连续冷冻六到八小时，最好隔夜冷冻，保证简易版牛奶雪糕内部完全冻硬，不要中途频繁打开冰箱门，温度波动会促使大冰晶生成，影响细腻口感。

6 脱模食用

吃之前把模具从冰箱取出，常温放置两到三分钟，或者用冷水冲一下模具外壁，轻轻推出雪糕，简易版牛奶雪糕就可以直接食用。

收尾总结

整套简易版牛奶雪糕制作全程准备加操作大约四十分钟，剩下时间交给冰箱冷冻，核心要点是糖充分溶解淡奶油打发程度合适冷冻温度稳定，做好之后奶香纯正，没有添加剂，存放建议两周内吃完，长期存放简易版牛奶雪糕依然会慢慢产生冰渣，口感下降。

【常见问题】

问题 1 简易版牛奶雪糕没有淡奶油可以做吗

回答 1 可以省略淡奶油只用纯牛奶加糖制作简易版牛奶雪糕，但是成品冰渣会明显变多，质地偏硬，绵密口感会大打折扣，想要顺滑口感还是建议保留淡奶油。

问题 2 简易版牛奶雪糕冻好之后特别硬咬不动怎么办

回答 2 一般是糖量偏少或者冷冻时间过长，下次制作可以适当增加白砂糖，简易版牛奶雪糕取出之后不要立刻啃，回温三到五分钟，等表层稍微软化再吃，硬度就会合适。

问题 3 简易版牛奶雪糕为什么会出现分层

回答 3 多半是牛奶糖水和淡奶油翻拌不均匀，淡奶油消泡或者奶液没有放凉就混合，热奶会让淡奶油融化，冷冻之后简易版牛奶雪糕就会出现上下分层，重新充分翻拌均匀再装模就能解决。

【免责申明】

本内容仅为简易版牛奶雪糕家常制作教学参考，原料需要确认自身是否对牛奶淡奶油等成分过敏，制作和储存全程注意食材卫生，冰箱生熟分开，冷冻保存不要超期，食用前观察是否变质，因个人食材处理不当引发的肠胃不适，本教程不承担相关责任。