在炎热的夏季，一道清爽可口的凉菜不仅能解暑，还能开胃提神。凉菜种类繁多，做法简单，适合家庭制作。今天为大家整理一份凉菜大全的做法，涵盖经典、家常、创意等多种类型，满足不同口味需求。

一、经典凉菜推荐

1. 拍黄瓜

材料：黄瓜、蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油、盐、糖

做法：

- 黄瓜洗净拍碎，加少许盐腌制10分钟去涩。

- 挤干水分后加入蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油、糖拌匀即可。

2. 凉拌木耳

材料：黑木耳、香菜、蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油

做法：

- 木耳泡发后焯水，过冷水沥干。

- 加入蒜末、香菜、调料拌匀即可。

3. 凉拌豆腐皮

材料：豆腐皮、葱花、蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油

做法：

- 豆腐皮切丝，焯水后捞出。

- 混合调料和葱蒜，拌匀食用。

二、家常凉菜做法

4. 麻酱凉面

材料：面条、芝麻酱、酱油、醋、蒜末、香油、辣椒油、黄瓜丝

做法：

- 面条煮熟过冷水，沥干后加入麻酱、酱油、醋、蒜末等调料拌匀。

- 最后撒上黄瓜丝即可。

5. 凉拌鸡丝

材料：鸡胸肉、胡萝卜丝、黄瓜丝、花生米、蒜末、生抽、醋、香油

做法：

- 鸡胸肉煮熟撕成丝，胡萝卜和黄瓜切丝。

- 所有食材混合，加入调料拌匀。

6. 凉拌粉丝

材料：粉丝、豆芽、黄瓜丝、蒜末、香菜、生抽、醋、辣椒油

做法：

- 粉丝泡软煮熟，过冷水。

- 加入其他配菜和调料拌匀。

三、创意凉菜推荐

7. 芝麻酱拌茄子

材料：茄子、蒜末、芝麻酱、生抽、醋、香油、辣椒油

做法：

- 茄子蒸熟或烤熟，撕成条状。

- 加入调料拌匀，口感细腻爽口。

8. 凉拌海带丝

材料：海带丝、胡萝卜丝、蒜末、香醋、香油、辣椒油

做法：

- 海带丝泡发后焯水，捞出沥干。

- 加入胡萝卜丝和调料拌匀。

9. 凉拌金针菇

材料：金针菇、蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油

做法：

- 金针菇焯水后过冷水，挤干水分。

- 加入调料拌匀即可。

四、小贴士

1. 凉菜尽量提前准备好，放入冰箱冷藏，口感更佳。

2. 调料可根据个人口味调整，喜欢酸辣可以多放醋和辣椒油。

3. 夏天做凉菜时注意卫生，避免食物变质。

总结：

凉菜不仅简单易做，而且营养丰富，是夏日餐桌上的必备菜品。通过不同的搭配和调味，可以做出多种风味的凉菜。掌握一些凉菜大全的做法，既能提升生活品质，也能让家人吃得健康又美味。快动手试试吧！