凉拌紫甘蓝是一道简单又美味的家常菜，颜色鲜艳、口感爽脆，非常适合夏天食用。它不仅味道清新，还富含多种维生素和膳食纤维，有助于促进消化、增强免疫力。下面我们就来分享一下这道凉拌紫甘蓝的详细做法。

所需食材：

- 紫甘蓝 200克

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 香醋 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 白糖 1小勺

- 辣椒油（可选）适量

- 食用油 适量

- 盐 少许

步骤如下：

1. 处理紫甘蓝

将紫甘蓝洗净后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，这样可以去除部分苦味并让口感更脆嫩。沥干水分备用。

2. 准备调料

大蒜和生姜分别剁成末，放入碗中。加入香醋、生抽、白糖、少许盐和辣椒油，搅拌均匀，调成一碗风味十足的调味汁。

3. 焯水去涩

锅中烧开水，放入紫甘蓝丝焯水约30秒，捞出后立即过冷水，这样可以让紫甘蓝保持鲜亮的颜色和爽脆的口感。

4. 拌制入味

将焯好水的紫甘蓝放入大碗中，倒入调好的酱汁，用手或筷子充分拌匀，确保每根菜丝都裹上酱汁。

5. 冷藏更佳

如果时间允许，可以将拌好的紫甘蓝放入冰箱冷藏10-15分钟，口感会更加清爽。

小贴士：

- 紫甘蓝切得越细，越容易入味。

- 想要更丰富的口感，可以加入一些胡萝卜丝或黄瓜丝一起拌。

- 调料可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多加点醋，喜欢辣的可以加辣椒粉或辣椒油。

这道凉拌紫甘蓝不仅做法简单，而且营养丰富，是夏季餐桌上的理想选择。无论是配饭还是作为凉菜，都能让人食欲大开。快来试试吧！