凉拌紫甘蓝是一道简单又清爽的凉菜，非常适合夏天食用。它不仅颜色鲜艳、口感脆嫩，还富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。下面分享一份家常版的凉拌紫甘蓝做法，操作简单，味道鲜美。

食材准备：

- 紫甘蓝 1/4颗（约200克）

- 蒜末 1小勺

- 生姜末 少许

- 香醋 1大勺

- 生抽 1大勺

- 白糖 半小勺

- 香油 适量

- 辣椒油或辣椒粉（可选）

- 盐 少许

制作步骤：

1. 处理紫甘蓝

将紫甘蓝洗净后，切成细丝。注意不要切得太厚，否则会影响口感。如果喜欢更爽脆的口感，可以将切好的紫甘蓝放入清水中浸泡10分钟，然后捞出沥干。

2. 调味汁调制

在一个小碗中，加入蒜末、生姜末、香醋、生抽、白糖、盐和香油，搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油或辣椒粉，根据个人口味调整。

3. 拌入紫甘蓝

将处理好的紫甘蓝丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子或手轻轻抓匀，让每根紫甘蓝都裹上调料。

4. 冷藏入味

拌好后，可以将紫甘蓝放入冰箱冷藏15-20分钟，这样口感会更加爽脆，风味也更浓郁。

5. 装盘享用

冷藏后取出，装盘即可食用。也可以撒上一些熟芝麻或葱花点缀，增加美观度。

小贴士：

- 紫甘蓝切丝后，可以用盐腌一下再冲洗，这样能更好地去除苦味，同时让口感更脆。

- 如果时间紧张，也可以直接使用市售的紫甘蓝丝，节省准备时间。

- 凉拌时可根据喜好加入胡萝卜丝、黄瓜丝等，丰富口感和营养。

这道凉拌紫甘蓝不仅适合做为开胃小菜，还可以搭配主食一起食用，是夏季餐桌上的健康之选。简单几步就能做出美味又营养的凉拌菜，快来试试吧！