在炎炎夏日里，一道清爽可口的凉拌菜总能让人食欲大开。而其中，凉拌紫苏叶以其独特的清香和丰富的营养，成为不少家庭餐桌上的“常客”。今天就来分享一下这道简单又美味的凉拌紫苏叶的做法。

紫苏叶，又称紫苏、苏叶，是一种常见的香草类植物，具有浓郁的香气和一定的药用价值。它不仅味道独特，还富含多种维生素和矿物质，有助于清热解毒、促进消化。将其做成凉拌菜，既保留了其原有的风味，又让口感更加清新爽口。

材料准备：

- 新鲜紫苏叶 100克

- 蒜末 1小勺

- 生抽 1大勺

- 香醋或米醋 1小勺

- 香油 适量

- 白糖 少许（可选）

- 辣椒油或辣椒粉（根据个人口味）

- 盐 少许

做法步骤：

1. 清洗紫苏叶：将新鲜紫苏叶放入清水中浸泡几分钟，轻轻搓洗，去除表面杂质。然后沥干水分备用。

2. 焯水处理（可选）：如果喜欢更嫩滑的口感，可以将紫苏叶放入沸水中快速焯烫几秒，捞出后迅速过冷水，这样可以保持颜色鲜亮且口感更佳。

3. 调制酱汁：在一个小碗中，加入蒜末、生抽、香醋、香油、白糖和辣椒油，搅拌均匀成调味汁。

4. 混合拌匀：将处理好的紫苏叶放入大碗中，倒入调好的酱汁，用手轻轻抓拌均匀，确保每一片叶子都裹上酱汁。

5. 装盘享用：最后撒上少许盐和葱花点缀，即可上桌食用。

小贴士：

- 紫苏叶不宜久煮，否则会失去清香和脆嫩口感。

- 可根据个人口味添加一些花生碎、芝麻或黄瓜丝，增加口感层次。

- 凉拌紫苏叶适合搭配米饭、面条或作为配菜，清爽不油腻。

这道凉拌紫苏叶不仅做法简单，而且非常适合夏天食用，既能开胃解暑，又能为身体补充营养。如果你还没尝试过，不妨趁着季节正好，动手做一盘试试吧！