家常炒年糕是一道非常受欢迎的中式家常菜，尤其在秋冬季节，热腾腾的一盘炒年糕既能暖胃又能暖心。虽然听起来有点复杂，其实只要掌握好方法，做起来一点也不难。下面我就来分享一下我常用的家常炒年糕的做法，简单又美味，适合新手尝试。

一、准备食材

- 年糕：300克（最好是切片或切条的，方便炒制）

- 鸡蛋：2个

- 胡萝卜：半根（切丝）

- 青椒：半个（切丝）

- 洋葱：1/4个（切丝）

- 火腿肠或香肠：1根（可选，增加风味）

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

- 葱花：少许（点缀用）

二、具体步骤

1. 处理年糕

如果是整块年糕，先切成薄片或条状，然后放入沸水中焯水约30秒，捞出后过冷水，这样炒的时候不容易粘锅，口感也更嫩滑。

2. 炒鸡蛋

锅中放适量油，打入鸡蛋，快速翻炒至凝固后盛出备用。

3. 炒配菜

再加少许油，将胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝和火腿肠一起下锅翻炒，炒出香味后加入少许盐和白胡椒粉调味。

4. 加入年糕

把焯过水的年糕倒入锅中，与配菜一起翻炒均匀，让年糕充分吸收香味。

5. 调味

加入生抽和老抽，继续翻炒，使年糕上色并更加入味。根据个人口味调整盐的用量。

6. 加入鸡蛋

将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，和年糕一起翻炒几下，让味道融合。

7. 出锅装盘

最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅，装盘后可以再淋一点香油提香。

三、小贴士

- 年糕容易粘锅，炒的时候要不断翻动，避免糊底。

- 可以根据自己的喜好添加其他蔬菜，如香菇、豆芽等，增加营养和口感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入少量蚝油或鸡精提鲜。

这道家常炒年糕不仅做法简单，而且味道鲜美，非常适合家庭日常食用。无论是搭配一碗热汤还是单独作为主食，都非常合适。如果你也喜欢这道美食，不妨动手试试看，相信你一定会爱上它的味道！