清江鱼，是一种生长在清澈水域中的鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，是许多食客喜爱的食材。尤其是在湖北清江流域，清江鱼更是当地的一道特色美食。今天，我们就来分享一道简单又美味的“清江鱼做法”，让你在家也能轻松做出地道风味。

一、准备食材

- 清江鱼一条（约500克左右）

- 姜片若干

- 蒜瓣几粒

- 香葱一根

- 料酒适量

- 生抽、老抽各一勺

- 盐少许

- 白胡椒粉少许

- 食用油适量

- 清水或高汤适量

> 小贴士：选择新鲜的清江鱼，鱼眼清澈、鳞片紧贴、无异味，口感更佳。

二、处理鱼身

1. 去鳞清洗：先将鱼鳞刮净，然后用清水冲洗干净，尤其是鱼腹和鱼鳃部位。

2. 去内脏：从鱼腹处切开，取出内脏，再用清水冲洗干净。

3. 划刀：在鱼身上斜着划几刀，方便入味。

三、烹饪步骤

1. 煎鱼：热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入清江鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。

2. 炒香料：锅中留底油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入少许料酒去腥增香。

3. 炖煮：倒入适量清水或高汤，加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味，大火烧开后转小火。

4. 放鱼：将煎好的清江鱼放入锅中，轻轻翻动，让鱼身均匀裹上汤汁。

5. 收汁：盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右，待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。

四、装盘与享用

将清江鱼盛入盘中，汤汁淋在鱼身上，色泽诱人，香气扑鼻。搭配一碗米饭，鲜香四溢，令人食欲大开。

五、小贴士

- 煎鱼前可先用厨房纸吸干鱼身水分，防止溅油。

- 若喜欢更浓郁的味道，可在汤中加入少许豆瓣酱或泡椒提味。

- 清江鱼不宜久煮，以免肉质变老，掌握好火候是关键。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道的清江鱼菜肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快来试试吧！