家常炒鸡是一道非常受欢迎的中式家常菜，做法简单，味道鲜美，深受大众喜爱。无论是家庭聚餐还是日常下饭，这道菜都显得格外亲切和美味。今天就来分享一下“家常炒鸡”的具体做法，教你如何在家轻松做出一道地道的家常炒鸡。

一、准备食材

要做出一盘好吃的家常炒鸡，首先需要准备好以下主要食材：

- 鸡腿肉或鸡胸肉：约500克（根据人数调整）

- 大葱：1根

- 姜：适量

- 蒜：几瓣

- 干辣椒：2-3个（可选，喜欢辣味可以多放）

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙（上色用）

- 料酒：1汤匙

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 淀粉：适量（用于腌制鸡肉）

二、处理食材

1. 鸡肉处理：将鸡肉洗净后切成块状，大小适中，方便入味和翻炒。

2. 腌制鸡肉：将切好的鸡肉放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

3. 配料准备：大葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，开中火加热至微微冒烟。

2. 爆香调料：放入姜片、蒜片和干辣椒，稍微煸炒出香味。

3. 炒鸡肉：将腌好的鸡肉倒入锅中，快速翻炒至表面微黄，防止粘锅。

4. 调味：加入生抽、老抽和少许白糖，继续翻炒均匀，让鸡肉上色并入味。

5. 加水焖煮：倒入适量清水（没过鸡肉即可），盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟。

6. 收汁：待水分快收干时，撒上葱段，翻炒几下，让葱香味融入其中，最后根据口味再加点盐调整。

四、装盘享用

将炒好的家常炒鸡盛入盘中，色泽红亮，香气扑鼻，搭配一碗米饭，就是一顿美味又实惠的家常饭菜。

小贴士：

- 鸡肉可以选择鸡腿肉，口感更嫩滑；若喜欢更紧实的口感，可用鸡胸肉。

- 炒鸡时火候不宜过大，以免外焦里生。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一些豆瓣酱或八角等调料。

家常炒鸡虽然做法简单，但只要掌握好火候和调味，就能做出令人满意的美味。希望这篇详细的步骤能帮助你轻松学会这道经典家常菜，让你的餐桌更加丰富多彩！