新鲜橄榄最常见吃法包含直接生食 盐渍腌制 煲汤 泡蜂蜜 榨汁这几类，原生鲜果口感酸涩带回甘，直接生吃刺激性比较强，所以很多人会通过盐渍或者蜜渍来弱化酸涩感，保留橄榄独有的清香回甘。新鲜橄榄里面含有橄榄多酚和单宁物质，这就是入口强烈涩感的来源，单宁遇到口腔黏膜就会产生收敛发涩的感觉，随着咀嚼之后，橄榄自带的清甜回甘慢慢释放，也就是大家常说的先涩后甘，不同吃法核心目标，有的是保留原生风味，有的是软化果肉降低涩味，有的是搭配食材让橄榄清香融入汤品，家庭操作门槛都不高，挑选鲜果的时候优先选表皮青绿色 饱满硬实 没有软烂黑斑的果实，成熟度太高的橄榄表皮转黄，涩味会减弱但是清香会下降。

食材准备清单

各类吃法详细操作

直接生食

第一步 挑选完整无破损的新鲜橄榄，流水冲洗表皮，也可以用淡盐水浸泡十分钟，去除表面灰尘和农残，之后沥干水分。

第二步 直接放进嘴里咀嚼，慢慢嚼碎果肉，吐掉果核，适合可以接受原生涩感的人，初次尝试不要一次吃太多，单宁含量高，大量食用容易刺激肠胃。

盐渍橄榄

第一步 新鲜橄榄清洗沥干，用刀背轻轻拍裂橄榄表皮，裂口可以让盐分更好渗透果肉内部。

第二步 容器消毒晾干，一层橄榄一层盐摆放，密封之后放在阴凉处，每隔两三天翻动一次，腌制一周左右就可以食用，腌好之后咸香回甘，平时可以当小零食，也可以用来泡水。

蜂蜜泡橄榄

第一步 新鲜橄榄洗净，开水快速烫一下，捞出彻底晾干表面水分，表面带水容易导致蜂蜜变质。

第二步 橄榄放入无水无油消毒玻璃罐，倒入蜂蜜完全没过橄榄，密封冷藏，腌制十五天以上，泡好之后可以取橄榄和蜂蜜冲水饮用，酸甜润口。

橄榄煲汤

第一步 新鲜橄榄洗净，用刀轻轻拍裂，猪骨瘦肉焯水去掉血沫。

第二步 全部材料放进汤锅，加足量清水，大火烧开转小火慢炖一个半小时，出锅前加盐调味，汤品带有橄榄独特清香，汤色清亮。

选购与保存要点

第一 新鲜橄榄常温存放时间短，买回家尽快处理，短期保存可以装入保鲜袋放冰箱冷藏，低温可以延缓表皮发黄变软。

第二 制作蜜渍盐渍的时候，容器必须无水无油，这是防止变质的关键要点，一旦带入生水油脂，很容易发霉。

第三 橄榄果核坚硬，食用的时候注意不要用力咬碎果核，避免损伤牙齿。

新鲜橄榄吃法选择可以根据个人偏好决定，喜欢原生风味就直接生吃，想要降低涩感可以做盐渍或者蜂蜜浸泡，喜欢汤水类就用来煲汤，都可以吃到橄榄特有的回甘清香。

【常见问题】

问题 1 新鲜橄榄怎么吃才不会那么涩

回答 1 新鲜橄榄怎么吃降低涩感，可以选择盐渍或者蜂蜜浸泡，腌制过程单宁慢慢析出，也可以煲汤加热，加热之后涩味会明显减轻，不要直接大量生吃原生鲜果。

问题 2 新鲜橄榄怎么吃适合泡水

回答 2 新鲜橄榄怎么吃适合泡水，推荐盐渍橄榄或者蜂蜜泡橄榄，取腌好的橄榄加温水冲泡，也可以直接把新鲜橄榄拍碎之后用温水冲泡，口感清甜回甘。

问题 3 新鲜橄榄怎么吃可以搭配肉类煲汤

回答 3 新鲜橄榄怎么吃搭配肉类煲汤，一般搭配猪骨或者瘦肉，橄榄拍裂之后和焯水肉料一同小火慢炖，炖出来的汤清香解腻，是很经典的家常汤品做法。

问题 4 新鲜橄榄怎么吃保存时间更长

回答 4 新鲜橄榄怎么吃能延长保存，推荐做成盐渍橄榄或者蜂蜜泡橄榄，密封冷藏之后可以存放很久，比鲜果常温保存时间大幅提升。

【免责申明】

本文新鲜橄榄食用方法为家庭烹饪参考，橄榄属于食材，特殊体质人群食用前请结合自身情况，肠胃敏感人群不建议大量生食，本文内容不构成专业医疗膳食指导。