人参果也就是香瓜茄，果实内部包裹种子的囊瓤是可以吃的，它本身没有毒性，质地偏软，味道清淡，和果肉连在一起，但是口感偏绵，还有很多细小种子，咀嚼的时候会有颗粒感，大部分人吃的时候习惯把这部分囊挖掉，只吃外围厚实果肉，很多人会误以为这个囊是不能食用的部分，担心吃了不舒服，其实正常成熟的人参果囊瓤成分和果肉接近，不会产生毒素，只是食用体验一般，肠胃比较敏感的人群，如果一次性吃太多囊瓤，因为里面纤维和籽比较多，容易出现腹胀 消化慢的情况，另外要区分清楚，这里说的人参果是香瓜茄，不是西游记里面神话的人参果，也不是另外一种叫做人心果的水果，不同品种内部囊的状态会有差别，挑选的时候成熟度也会影响囊的软硬程度。

囊瓤和果肉对比

食用处理方式

1 保留囊瓤直接吃，把人参果清洗干净，切开之后直接连同囊瓤种子一起嚼食，适合不介意颗粒感的人

2 挖除囊瓤食用，用小刀把中间带籽的囊挖干净，只保留外圈果肉，口感更干净，也是市面上最常见吃法

3 如果准备榨汁，可以保留囊瓤一起打碎，细小种子会被打碎，不会明显影响饮用，但是榨汁之后膳食纤维含量会更高

深度补充知识点

人参果内部囊瓤里面的细小种子，本身也没有毒性，但是种子外壳偏硬，消化能力弱的老人 小孩，不建议大量嚼食，避免肠胃负担加重。

未完全成熟的人参果，内部囊瓤会偏硬发涩，这个时候就算囊瓤能吃，整体口感很差，还带有生青味，不建议食用，等果实表皮转黄，摸起来微微变软之后再吃。

还要注意过敏情况，少数人吃香瓜茄类果实会出现口腔发痒，如果吃完之后出现不适，不管是果肉还是囊瓤都不要再继续食用。

【常见问题】

问题 1 人参果里面的囊吃了会中毒吗

回答 1 人参果里面的囊本身无毒，正常成熟状态下人是可以吃的，不会中毒，只是人参果里面的囊带很多细小种子，口感偏绵，很多人选择挖掉，肠胃弱的人不要大量吃人参果里面的囊。

问题 2 人参果里面的囊可以榨汁吗

回答 1 人参果里面的囊可以一起放进榨汁机榨汁，人参果里面的囊里面的细小籽会被打碎，但是人参果里面的囊纤维含量高，榨出来的果汁会偏浑浊。

问题 3 人参果里面的囊为什么很多人都挖掉

回答 1 人参果里面的囊口感绵软还有大量细籽，咀嚼有颗粒感，风味比较淡，所以大多数人吃人参果里面的囊都会挖除，只吃外围清爽果肉。

问题 4 小孩可以吃人参果里面的囊吗

回答 1 小孩可以少量吃人参果里面的囊，但是人参果里面的囊细小种子多，消化能力弱的幼儿建议挖掉囊瓤，避免籽刺激肠胃引起腹胀。

【免责申明】

本文属于水果食用科普，个体肠胃耐受度存在差异，若食用后出现腹痛 过敏等不适请及时就医，本文仅作参考，不替代专业医师建议。