家常菜中，酸甜排骨是一道非常受欢迎的菜品。它色泽红亮，味道酸甜适口，外酥里嫩，深受大人小孩的喜爱。今天就来教大家如何在家轻松做出美味的酸甜排骨。

准备材料

- 排骨 500克

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 青椒 1个（可选）

- 红椒 1个（可选）

调料：

- 白糖 3大勺

- 白醋 2大勺

- 生抽 1大勺

- 老抽 1小勺

- 料酒 1大勺

- 盐 少许

- 淀粉 适量

- 清水 适量

制作步骤

第一步：准备排骨

将排骨清洗干净，剁成小块。然后放入锅中，加入足够的冷水，放入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约5分钟，捞出沥干水分备用。

第二步：腌制排骨

在沥干水分的排骨中加入一勺生抽、半勺老抽、少许盐和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右，让排骨入味并裹上一层薄薄的淀粉。

第三步：炸排骨

锅中倒入足够的油，烧至六七成热时，将腌好的排骨逐一下入油锅，炸至表面金黄酥脆后捞出沥油。

第四步：调制酱汁

另起一锅，加入少量油，放入切好的姜片和大蒜爆香。接着加入白糖，小火慢慢熬化，待糖色变成琥珀色时，加入白醋、生抽、老抽和少许清水，搅拌均匀，煮开后尝一下味道，根据个人口味调整酸甜度。

第五步：翻炒排骨

将炸好的排骨倒入调好的酱汁中，快速翻炒均匀，让每一块排骨都裹上酱汁。如果喜欢的话，可以加入切好的青椒和红椒块，增加色彩和口感。

第六步：装盘

最后将炒好的酸甜排骨盛出装盘，撒上一些葱花点缀即可。

这样一道酸甜可口的排骨就做好了。它的酸甜味道能很好地刺激食欲，而排骨的外酥里嫩更是让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是不错的选择。快试试吧！