酸汤鱼是一道色香味俱佳的传统美食，深受许多人的喜爱。它以其独特的酸辣口感和丰富的营养成分，在餐桌上占据了一席之地。如果你也想在家尝试制作这道美味，不妨跟着下面的步骤一起动手吧！

准备食材

首先，准备好所有需要的食材是成功的第一步。主要材料包括新鲜的草鱼一条（约1.5公斤），以及酸汤酱料。此外，还需要一些配菜，比如金针菇、豆腐皮、青笋片等，这些都可以根据个人口味进行调整。调料方面，则需要生姜、大蒜、辣椒、花椒、盐、糖和醋等。

制作步骤

1. 处理鱼肉

将草鱼清洗干净后，从背部剖开去除内脏，然后用刀斜切成薄片。切好的鱼片放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟，这样可以让鱼肉更加嫩滑。

2. 调制酸汤

在锅中倒入适量清水，烧开后加入酸汤酱料，再放入姜丝、蒜末、干辣椒段和花椒粒，煮沸后转小火慢炖5分钟，让汤底的味道充分释放出来。

3. 煮鱼片

当酸汤熬好之后，先将切好的鱼片轻轻放入锅中，注意不要搅拌太频繁，以免鱼片散开。待鱼片变白且熟透时即可捞出备用。

4. 添加配菜

接下来，依次放入准备好的金针菇、豆腐皮和青笋片，稍微煮一下，直至蔬菜变软即可。

5. 调味收尾

最后一步就是调味了。可以根据自己的喜好调整酸度和咸度，通常可以适当加点糖和醋来提升风味。最后撒上葱花或香菜点缀，一盘香气扑鼻的酸汤鱼就完成了！

小贴士

- 酸汤的选择非常关键，市面上有现成的酸汤酱包出售，也可以自己用泡椒、番茄等自制酸汤。

- 煮鱼片的时间不宜过长，否则会影响口感，保持鱼片鲜嫩最为重要。

- 如果喜欢更浓郁的酸味，可以在酸汤中多放一些泡椒或者柠檬汁。

通过以上步骤，你就能轻松在家享受到一道地道的酸汤鱼啦！无论是作为家庭聚餐还是朋友聚会的菜肴，这道菜都能带来满满的幸福感。快试试看吧，说不定还能成为你的拿手好菜呢！