酸甜排骨是一道深受大众喜爱的经典家常菜，其外酥里嫩的口感与酸甜适中的味道让人回味无穷。这道菜不仅色泽诱人，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。那么，如何才能做出一道色香味俱佳的酸甜排骨呢？接下来就为大家分享一份详细的做法。

准备食材

- 排骨：500克（建议选用带点肥肉的肋排，吃起来更香）

- 生姜：适量

- 大蒜：3瓣

- 青红椒：各半个（可选，用于点缀和增加风味）

- 白芝麻：少许（装饰用）

调味料

- 白糖：3汤匙

- 白醋：2汤匙

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 料酒：1汤匙

- 清水：适量

- 淀粉：适量

制作步骤

1. 处理排骨

将排骨清洗干净后斩成小段，放入清水中浸泡约30分钟，以去除血水。然后将排骨捞出沥干水分备用。

2. 腌制排骨

在排骨中加入一勺料酒、少许盐以及适量淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，让排骨更加入味且表面裹上一层薄薄的淀粉，这样炸出来的排骨会更加酥脆。

3. 炸制排骨

锅内倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将腌好的排骨逐一下锅炸至金黄色并浮起，捞出控油备用。如果喜欢更酥脆的口感，可以复炸一次。

4. 调制酱汁

取一个小碗，依次加入白糖、白醋、生抽、老抽以及少量清水，搅拌均匀制成酸甜酱汁。

5. 炒制配料

热锅凉油，放入切好的姜片和蒜末爆香，随后加入青红椒块翻炒几下，再倒入调好的酱汁煮沸。

6. 收尾装盘

将炸好的排骨倒入锅中，快速翻拌均匀，使每一块排骨都均匀地裹上酱汁。最后撒上一些白芝麻作为点缀即可出锅装盘。

小贴士

- 炸排骨时要注意火候，避免炸糊影响口感。

- 如果觉得酱汁不够浓稠，可以在最后勾芡一点水淀粉。

- 根据个人口味，也可以适当调整糖和醋的比例来达到理想的酸甜度。

按照以上步骤操作，你就能轻松制作出一道美味诱人的酸甜排骨啦！无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道不可错过的佳肴。快动手试试吧，相信家人一定会对你大加赞赏哦！