酸菜本质是依靠天然乳酸菌在低氧高盐环境下发酵，把白菜中的糖分转化成乳酸，让蔬菜酸度稳定、口感脆嫩，同时抑制杂菌腐败，家庭自制酸菜核
【酸菜制作方法】酸菜是一种传统的发酵食品，广泛用于东北、四川等地的饮食中。其独特的酸味和丰富的营养使其备受喜爱。制作酸菜的方法多样
