香肠焖米饭的做法，就是把香肠和大米搭配调味，用电饭煲一锅焖熟，香肠油脂和咸香味道慢慢渗进米粒里面，米饭油润入味，操作简单，属于经典懒人主食，适合上班族日常正餐。香肠本身属于腌制肉制品，自带盐分和油脂，如果直接生香肠和米一起焖，香味释放不充分，米饭味道会比较单薄，提前稍微煸炒香肠，逼出油脂，香味会明显提升，同时水量控制是关键，香肠受热会析出油脂和少量汁水，水量如果和白米饭一样，焖好之后米饭容易湿软，这也是很多人做香肠焖米饭失败的主要原因。

食材准备清单

详细操作步骤

1 大米淘洗干净，浸泡 15 分钟，让米粒吸水，焖熟之后口感更饱满。

2 锅中放少量油，下入姜末和香肠片，中小火煸炒，把香肠里面油脂炒出来，香肠微微卷曲出香。

3 加入香菇丁、胡萝卜丁继续翻炒，放入生抽、蚝油、少许老抽翻炒均匀。

4 把炒好的全部食材倒入电饭煲内胆，放入大米，倒入过滤后的香菇水，水量比普通白米饭稍微少一点，再放入青豆，轻轻搅拌均匀。

5 盖上电饭煲盖子，选择标准煮饭模式。

6 煮饭程序结束之后，不要立刻开盖，继续焖 10 分钟，之后开盖充分翻拌，让香肠油脂酱汁和米饭混合均匀，就可以出锅。

可选升级搭配

喜欢口感丰富可以添加玉米粒、土豆丁，也可以单独准备一份酱汁，焖好之后淋上去拌匀。如果是广式甜香肠，甜味明显，调味的时候糖就不要再额外添加，咸香肠则要注意控盐，避免成品过咸。

烹饪关键要点

香肠不要切太厚，厚片不容易入味，油脂析出慢。如果不想煸炒，也可以直接生香肠铺在米上焖，但是香气会弱很多。电饭煲跳档之后焖 10 分钟很重要，能让米饭收干水汽，颗粒分明不黏糊。

【常见问题】

问题 1 香肠焖米饭的做法 香肠要不要提前焯水

回答 1 香肠焖米饭的做法里面，广式香肠一般不需要焯水，如果香肠偏咸偏硬，可以热水焯一分钟去多余盐分，之后再煸炒焖饭。

问题 2 香肠焖米饭的做法 为什么米饭焖出来很湿

回答 2 香肠焖米饭的做法，米饭湿黏大多是水量加多，香肠会析出汁水，焖饭水量要比白米饭略少，并且跳档之后继续焖十分钟收干水汽。

问题 3 香肠焖米饭的做法 可以不用配菜吗

回答 3 香肠焖米饭的做法可以只做纯香肠焖饭，只放大米和香肠，不用胡萝卜香菇青豆，但是搭配配菜之后口感层次更丰富，营养也更均衡。

【免责申明】

本文香肠焖米饭的做法仅为家常烹饪参考，香肠属于高盐腌制食品，控盐人群请谨慎食用，不同大米品种、电饭煲型号水量会有差异，请根据实际情况调整，食用后不适请及时就医。