鸡排是一道广受欢迎的美食，外酥里嫩、香气扑鼻，无论是作为主食还是小吃都非常受欢迎。今天就来分享一份简单又美味的鸡排制作方法，适合家庭厨房操作，轻松做出媲美餐厅的味道。

一、准备材料

- 鸡腿肉或鸡胸肉：300克（根据人数调整）

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙（上色用）

- 料酒：1汤匙

- 蒜末：2瓣

- 姜末：少许

- 黑胡椒粉：适量

- 盐：适量

- 面包糠：适量

- 鸡蛋：1个

- 食用油：适量（用于煎炸）

二、处理鸡肉

1. 去骨处理：如果是使用鸡腿肉，可以先将骨头剔除，保留完整的鸡皮部分，这样炸出来的鸡排更香更脆。

2. 切片腌制：将鸡肉切成厚度适中的长条或块状，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、黑胡椒和盐，搅拌均匀后腌制至少30分钟，让鸡肉充分入味。

三、裹粉炸制

1. 准备裹粉顺序：将腌好的鸡肉依次裹上一层干面粉（或淀粉），然后蘸上打散的鸡蛋液，最后裹上一层面包糠，确保每一面都均匀覆盖。

2. 热锅加油：在平底锅中倒入适量食用油，油温五成热时，放入鸡排，小火慢炸至表面金黄，大约需要5-7分钟。

3. 翻面再炸：将鸡排翻面，继续炸至另一面也呈现金黄色，捞出沥干油分。

四、装盘享用

将炸好的鸡排放在厨房纸上吸去多余油脂，稍微冷却后即可装盘。可搭配自己喜欢的酱料，如番茄酱、辣椒酱或蒜蓉酱，口感更佳。

五、小贴士

- 如果想要更酥脆的口感，可以在炸之前将鸡排放入冰箱冷藏10分钟，帮助面包糠更好地附着。

- 使用空气炸锅也可以制作鸡排，温度设定为180度，约15分钟即可，更加健康方便。

- 鸡排可以提前做好，冷藏保存，吃的时候再复炸一次，口感依然酥脆。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香味十足的鸡排了。不仅适合日常饮食，也是聚会、下午茶的绝佳选择。快动手试试吧！