鸡排是一道广受欢迎的美食，外酥里嫩、香气扑鼻，无论是作为主食还是小吃都非常合适。很多人觉得做鸡排很复杂，其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松在家做出美味的鸡排。

首先，准备好所需的食材。主要材料是鸡腿肉或者鸡胸肉，建议选用鸡腿肉，因为它的肉质更嫩，不容易变柴。另外还需要葱姜蒜、料酒、生抽、盐、黑胡椒、淀粉、鸡蛋和面包糠等调料。这些材料在家中通常都有，非常方便。

接下来是处理鸡肉。将鸡腿去骨，切成适当大小的块状，或者直接用整只鸡腿也可以。然后用刀在鸡腿表面划几刀，这样更容易入味。将鸡腿放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、黑胡椒和姜末，搅拌均匀后腌制15到30分钟，让鸡肉充分吸收调味料的味道。

腌好后，准备三步炸制过程。第一步是裹粉。先将腌好的鸡腿放入淀粉中，均匀地裹上一层，这样可以让鸡排更加酥脆。第二步是蘸蛋液。将一个鸡蛋打散，把裹了淀粉的鸡腿放进蛋液中，使其表面完全被覆盖。第三步是裹面包糠。最后再将鸡腿放入面包糠中，轻轻按压，确保面包糠牢牢附着在鸡腿上。

热锅凉油，油温大约六成热时，将鸡腿放入锅中，中小火慢慢煎炸至表面金黄，约需要6-8分钟。期间可以用筷子轻轻翻动，确保受热均匀。炸好后捞出，放在厨房纸上吸掉多余的油分，这样吃起来更健康也更香脆。

最后，可以根据个人口味撒上一些辣椒粉或孜然粉，增加风味。如果喜欢更丰富的口感，还可以搭配番茄酱、甜辣酱或者沙拉酱一起食用。

其实，鸡排的做法并不复杂，只要掌握好腌制和炸制的技巧，就能轻松做出外酥里嫩的美味鸡排。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快试试看吧，让你的家人和朋友都为你点赞！