在忙碌的生活里，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一款非常受欢迎的家常菜——红烧鲅鱼的做法。这道菜色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭聚餐时制作。

所需食材：

- 鲅鱼：一条（约500克）

- 生姜：几片

- 大蒜：几瓣

- 葱：一段

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 清水：适量

- 植物油：适量

步骤如下：

1. 准备食材：首先将鲅鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，切成适当大小的段。生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。

2. 腌制鲅鱼：将切好的鲅鱼放入碗中，加入料酒、少许盐，搅拌均匀后腌制15分钟，让鱼肉更加入味。

3. 煎鱼：锅中倒入适量植物油，加热至六成热时，将腌制好的鲅鱼放入锅中，两面煎至金黄色。煎鱼的时候要注意火候，避免鱼皮破损。

4. 调味：将煎好的鲅鱼推到锅的一边，放入姜片、蒜瓣和葱段爆香。然后加入生抽、老抽、白糖和清水，水量以没过鱼肉为宜。轻轻翻动锅铲，使调料均匀覆盖在鱼身上。

5. 炖煮：盖上锅盖，用中小火炖煮约15分钟，期间可以适当翻动鱼块，确保受热均匀。待汤汁收浓，鱼肉熟透即可出锅。

6. 装盘：将红烧鲅鱼盛出，摆放在盘中，淋上剩余的汤汁，撒上一些葱花作为点缀。

这样一道色香味俱佳的家常红烧鲅鱼就完成了！鲅鱼肉质鲜嫩，经过红烧后更是滋味十足。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道不可错过的美味佳肴。希望你在家尝试制作这道菜时，能够享受到烹饪的乐趣，并与家人一起分享这份美味。