昂刺鱼，又叫黄颡鱼，是一种非常美味的小型淡水鱼。它的肉质鲜嫩，刺少，非常适合用来做家常菜。今天就来分享一道简单易学的家常红烧昂刺鱼做法，让你轻松做出餐厅级别的美味。
首先准备材料：
- 昂刺鱼：500克
- 生姜：适量
- 大葱：一根
- 蒜瓣：3-4个
- 青红椒：各一个（可选）
- 料酒：一汤匙
- 生抽：两汤匙
- 老抽：半汤匙
- 白糖：一小勺
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤如下：
1. 处理昂刺鱼：将昂刺鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。在鱼身两侧划上几刀，方便入味。用少许盐抹匀鱼身腌制10分钟。
2. 准备配料：生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎，青红椒切块备用。
3. 煎鱼：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入昂刺鱼，两面煎至金黄色后盛出备用。
4. 炒香配料：锅中留底油，放入姜片、葱段和蒜瓣爆香。
5. 调味：加入料酒去腥，然后依次加入生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀。
6. 炖煮：将煎好的昂刺鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖约10分钟，让鱼充分吸收调料的味道。
7. 收汁：最后加入青红椒块，调入适量盐，转大火收汁即可。
这道家常红烧昂刺鱼色泽红亮，味道鲜美，鱼肉细嫩，是一道非常受欢迎的家常菜肴。希望你能尝试制作，享受烹饪的乐趣！
