在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能让人倍感温馨。今天就来分享一款经典的家常菜——杭椒牛柳的做法，让你在家也能轻松享受餐厅级别的美味。
准备材料：
- 牛里脊肉 300克
- 杭椒（青椒） 200克
- 大蒜 4瓣
- 生姜 一小块
- 食用油 适量
- 盐 少许
- 白糖 半茶匙
- 生抽 一汤匙
- 老抽 半汤匙
- 料酒 一汤匙
- 淀粉 一茶匙
- 清水 两汤匙
步骤：
1. 准备食材：首先将牛里脊肉切成细条状，杭椒切段，大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入一茶匙淀粉、半汤匙料酒和少许盐，搅拌均匀后静置15分钟，让牛肉充分吸收调味料的味道。
3. 调制酱汁：在小碗中混合生抽、老抽、白糖和清水，搅拌均匀备用。
4. 炒制牛肉：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，下入腌制好的牛肉条，快速翻炒至变色后盛出备用。
5. 炒杭椒：锅中留底油，放入蒜片和姜丝爆香，然后加入杭椒段翻炒至断生。
6. 合炒：将之前炒好的牛肉重新倒入锅中，与杭椒一起翻炒均匀，随后倒入事先调好的酱汁，继续翻炒均匀。
7. 出锅装盘：最后根据个人口味调整盐分，炒匀后即可出锅装盘。
这道杭椒牛柳色泽鲜亮，口感嫩滑，杭椒的清香与牛肉的鲜美完美结合，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！
