【蜜汁排骨怎么做】蜜汁排骨是一道非常受欢迎的中式家常菜，外皮焦香酥脆，肉质软嫩多汁，甜中带咸，口感丰富。想要在家做出美味的蜜汁排骨，掌握好调料搭配和烹饪步骤是关键。下面将从选材、调料、步骤等方面进行总结，并附上一份详细的制作表格，方便参考。
一、
蜜汁排骨的关键在于“蜜汁”的调制与排骨的腌制时间。一般选用猪肋排或小排，先经过焯水去腥，再进行腌制，让排骨充分吸收味道。之后煎至金黄，加入适量的糖、酱油、料酒等调料，慢慢熬煮至汤汁浓稠，最后收汁装盘即可。整个过程讲究火候与调味，掌握好这些细节，就能轻松做出一道色香味俱全的蜜汁排骨。
二、蜜汁排骨制作详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 选材处理 | 猪肋排 500g | 建议选择带点肥肉的肋排，口感更佳 |
| 2 | 焯水去腥 | 清水、姜片、料酒 | 排骨冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，焯水5分钟 |
| 3 | 腌制入味 | 生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、姜丝、蒜末、盐适量 | 腌制时间建议30分钟以上，冷藏更佳 |
| 4 | 煎制上色 | 食用油、蜂蜜（可选） | 热锅冷油，放入排骨煎至两面金黄，可刷一层蜂蜜增加光泽 |
| 5 | 调酱收汁 | 冰糖 2勺、生抽 1勺、老抽 1勺、清水 200ml、八角 1颗、葱段 | 将所有调料混合倒入锅中，大火烧开后转小火慢炖 |
| 6 | 收汁装盘 | - | 汤汁浓稠后关火，撒上葱花或芝麻装饰 |
三、小贴士
- 蜂蜜可代替部分糖，增加香气。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当延长炖煮时间。
- 炸排骨时不要频繁翻动，以免影响色泽。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的蜜汁排骨了。不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为一道主菜。快动手试试吧！
