【蜜汁排骨的做法】蜜汁排骨是一道色香味俱全的经典中式家常菜，外皮焦香酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，甜中带咸、酱香浓郁，深受大众喜爱。下面将从食材准备、制作步骤及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蜂蜜 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 盐 | 少许 |
| 白芝麻（可选） | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，焯水去血沫后捞出沥干。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入适量清水（没过排骨），大火煮开后转小火炖煮20分钟。 |
| 5 | 撇去浮沫，加入蜂蜜，继续炖煮10分钟，使汤汁收浓。 |
| 6 | 最后撒上白芝麻，翻炒均匀即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 焯水去腥：排骨焯水可以有效去除血沫和腥味，提升口感。
2. 控制火候：炖煮时用小火慢炖，让排骨更加软烂入味。
3. 蜂蜜调味：最后加入蜂蜜，既能提香又能增加色泽，但注意不要过早加入，以免焦化影响味道。
4. 收汁关键：汤汁收至浓稠时，排骨会更入味，口感也更佳。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出美味的蜜汁排骨。不仅适合家庭聚餐，也可以作为宴客的一道主菜，既简单又美味。
