【蜜汁排骨炖腐竹的家常做法】蜜汁排骨炖腐竹是一道色香味俱全的家常菜，融合了排骨的鲜香和腐竹的吸汁特性，口感丰富、味道浓郁。这道菜制作简单，适合家庭日常烹饪，尤其在秋冬季节更是受欢迎。下面将从材料准备、步骤说明及注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 腐竹 | 150克 | 需提前泡发，撕成段 |
| 生姜 | 3片 | 去腥用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选，增加风味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增加甜味，调和口味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 腐竹提前泡软，撕成合适大小的段状备用。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。
- 倒入适量清水，水量以刚好没过排骨为宜。
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟左右。
4. 加入腐竹收汁
- 待排骨炖至软烂后，加入泡发好的腐竹。
- 继续炖煮10-15分钟，让腐竹充分吸收汤汁。
- 最后根据口味加入适量盐，大火收汁至汤汁浓稠即可。
三、小贴士
- 排骨焯水是关键，能有效去除血水和腥味。
- 腐竹泡发时间不宜过长，以免过于软烂影响口感。
- 若喜欢更浓郁的蜜汁味，可适当增加糖量。
- 汤汁可以稍微多留一些，用来拌饭或配粥都非常美味。
通过以上步骤，一道香浓入味、营养丰富的蜜汁排骨炖腐竹就完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友小聚时作为一道下饭菜。动手试试吧，享受美食带来的快乐！
