【蜜汁牛肉脯的做法】蜜汁牛肉脯是一道风味独特、口感酥香的中式传统小吃，制作简单，适合家庭烹饪。它不仅保留了牛肉的鲜美，还通过酱料的渗透，赋予其浓郁的甜咸口味，深受许多人的喜爱。以下为蜜汁牛肉脯的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 |
| 牛肉（牛腱肉或牛里脊） | 500克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蜂蜜 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 五香粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉
将牛肉洗净，切成薄片（约2-3毫米厚），放入清水中浸泡30分钟，去除血水。
2. 腌制牛肉
在牛肉中加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐、白胡椒粉和五香粉，搅拌均匀，腌制至少2小时，最好过夜。
3. 煎制牛肉
热锅冷油，将腌好的牛肉片平铺在锅中，用中小火慢慢煎至两面微黄，取出备用。
4. 调制蜜汁
取一碗，加入蜂蜜、少许水、生抽、老抽和少量糖，搅拌均匀成蜜汁。
5. 烤制牛肉脯
将煎好的牛肉片放入烤盘中，刷上一层蜜汁，放入预热至180℃的烤箱中，烤15-20分钟，中途可再刷一次蜜汁，使味道更入味。
6. 冷却保存
烤好后取出，放凉后密封保存，可在常温下存放数日，随吃随取。
三、小贴士
- 牛肉片要切得薄而均匀，这样更容易入味且口感更好。
- 烤制过程中注意观察颜色，避免烤焦。
- 可根据个人口味调整甜度和咸度。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出美味的蜜汁牛肉脯。无论是作为零食还是佐餐小菜，都是不错的选择。
