脆肉鲩是一种非常受欢迎的淡水鱼，以其紧实的肉质和独特的弹性而闻名。它的肉质细腻且富有嚼劲，非常适合用来制作各种美味佳肴。今天就来分享一道简单又美味的脆肉鲩家常做法，让你轻松在家就能享受到这道美食。

准备材料：

- 脆肉鲩鱼一条（约500克）

- 姜片适量

- 蒜瓣若干

- 青红椒各一个

- 料酒适量

- 生抽适量

- 白糖少许

- 盐适量

- 植物油适量

制作步骤：

第一步：处理鱼肉

将脆肉鲩鱼清洗干净后，切成大小均匀的块状。注意去除内脏和鱼鳞，确保鱼肉的新鲜度。切好后用清水冲洗几遍，然后放入碗中加入少许盐和料酒腌制10分钟，去腥增香。

第二步：准备配料

姜切片，蒜剥好备用。青红椒洗净后切成小块，这样既能增加菜肴的颜色层次，也能提升口感。

第三步：煎鱼

锅中倒入适量植物油，加热至六成热时，将腌制好的鱼块逐一放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。煎鱼的时候要耐心，不要频繁翻动，以免鱼肉碎裂。

第四步：调味

鱼煎好后，将姜片和蒜瓣放入锅中爆香。接着加入适量生抽、少许白糖以及少量清水，轻轻晃动锅子使调料均匀分布。然后将切好的青红椒块放入锅中，与鱼一起翻炒均匀。

第五步：收汁

待汤汁开始变稠时，转大火快速翻炒几下，让鱼肉充分吸收调味料的味道。最后根据个人口味调整盐量，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 煎鱼时一定要控制好火候，避免煎糊。

2. 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在最后撒上一些葱花点缀。

3. 除了上述配料外，还可以根据自己的喜好添加其他蔬菜或调料，比如洋葱、辣椒等。

这样一道色香味俱全的脆肉鲩就完成了！它的外皮酥脆，内部肉质鲜嫩多汁，每一口都让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快试试吧！