脆皮炸鲜奶是一道外酥里嫩、香甜可口的经典粤式小吃。它将软滑的奶冻包裹在金黄酥脆的面衣中，咬上一口，外层酥脆，内里柔滑，让人回味无穷。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味。

所需材料：

- 牛奶：500毫升

- 玉米淀粉：60克

- 白砂糖：80克

- 清水：适量

- 鸡蛋：1个

- 面粉：100克

- 泡打粉：3克

- 油：适量（用于油炸）

制作步骤：

第一步：制作奶冻

1. 将牛奶倒入锅中，加入白砂糖，小火加热至糖完全融化。

2. 在另一个碗中，将玉米淀粉与少量清水混合成稀糊状。

3. 将玉米淀粉糊慢慢倒入热牛奶中，边倒边搅拌，防止结块。

4. 继续用小火加热，不断搅拌，直到液体变得浓稠且顺滑。

5. 将煮好的奶液倒入一个方形容器中，抹平表面，放凉后放入冰箱冷藏至少4小时，使其凝固成奶冻。

第二步：准备裹浆和面衣

1. 取出冷藏好的奶冻，切成条状或块状备用。

2. 准备一个碗，打入鸡蛋并搅拌均匀。

3. 在另一个碗中混合面粉、泡打粉和少量清水，调制成稠厚的面糊。

4. 将切好的奶冻先沾一层干面粉，再蘸上蛋液，最后裹上面糊。

第三步：油炸

1. 锅中倒入足够的油，加热至160℃左右（可以用筷子测试，插入油中冒小泡即可）。

2. 将裹好面衣的奶冻轻轻放入油锅中，炸至金黄色捞出沥油。

3. 将炸好的脆皮炸鲜奶摆盘，撒上少许糖粉装饰即可。

小贴士：

- 奶冻的凝固时间很重要，一定要冷藏足够的时间，否则会影响口感。

- 油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。

- 调制面糊时可以适当调整水量，确保面糊的粘稠度适中。

按照以上步骤操作，你就能轻松做出一道色香味俱佳的脆皮炸鲜奶了！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道美食都能成为众人瞩目的焦点。快试试吧！