蒜蓉鱼是一道色香味俱佳的家常菜，以其简单易做、口感鲜美而深受人们喜爱。无论是日常餐桌还是节日聚餐，这道菜都能成为一道亮眼的存在。今天就来教大家如何制作一道美味的蒜蓉鱼。

所需食材

- 鲜鱼一条（可以根据个人喜好选择鲈鱼、草鱼或鳜鱼等）

- 大蒜适量

- 生姜少许

- 小葱几根

- 红椒一个（可选）

- 盐适量

- 白糖少许

- 生抽适量

- 蚝油适量

- 料酒适量

- 食用油适量

制作步骤

1. 准备材料

将鱼清洗干净后，在鱼身两侧划上几刀，方便入味。大蒜剁成蒜蓉，生姜切片，小葱切段，红椒切丝备用。

2. 腌制鱼肉

在鱼身上均匀抹上盐和料酒，腌制15分钟，让鱼肉更加入味且去腥。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入姜片爆香，然后将腌制好的鱼放入锅中，两面煎至金黄，取出备用。

4. 调制酱汁

锅中留底油，加入蒜蓉炒香，随后加入生抽、蚝油、白糖和少量清水，搅拌均匀后煮沸。

5. 炖煮鱼肉

将煎好的鱼放回锅中，加入适量清水（水量以刚好没过鱼为宜），盖上锅盖，用中小火炖煮约8-10分钟，直至鱼肉熟透。

6. 收汁装盘

打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠时撒上葱段和红椒丝点缀，最后淋上少许热油提香即可出锅。

7. 完成装盘

将炖好的蒜蓉鱼盛入盘中，摆盘美观后即可享用。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以多加一些蒜蓉。

- 炖煮过程中要注意火候，避免鱼肉煮烂。

- 最后的收汁环节很重要，可以让鱼肉更加入味且保持鲜嫩。

这道蒜蓉鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。快试试吧！