凉拌紫甘蓝是一道非常受欢迎的家常凉菜，不仅颜色鲜艳、口感爽脆，而且营养丰富，非常适合夏天食用。它富含维生素C和花青素，有助于抗氧化、保护视力，还能促进消化。今天就来教大家如何在家轻松做出美味又健康的凉拌紫甘蓝。

一、准备食材

做凉拌紫甘蓝所需的材料非常简单，主要包括：

- 紫甘蓝：1/4颗（约200克）

- 蒜末：适量

- 生姜末：少许（可选）

- 香醋：1大勺

- 生抽：1大勺

- 白糖：1小勺

- 辣椒油或小米辣：根据个人口味添加

- 香油：几滴（可选，增加香味）

- 盐：少许

- 白芝麻：适量（装饰用）

二、制作步骤

1. 处理紫甘蓝

将紫甘蓝洗净后，切成细丝。为了口感更爽脆，可以将切好的紫甘蓝放入清水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分。

2. 调制酱汁

在一个小碗中，加入蒜末、生姜末、香醋、生抽、白糖、辣椒油、盐和香油，搅拌均匀。可以根据个人口味调整调料比例，喜欢酸一点的可以多加点醋，喜欢辣的可以多放辣椒油。

3. 拌匀入味

将处理好的紫甘蓝丝放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，用手抓匀或者用筷子拌匀，确保每根紫甘蓝都裹上酱汁。如果时间允许，可以静置5-10分钟，让味道更充分地渗透。

4. 装盘享用

拌好后，撒上白芝麻即可上桌。这道凉拌紫甘蓝不仅适合搭配主食，也可以作为开胃小菜，非常适合夏天食用。

三、小贴士

- 紫甘蓝不宜泡太久，否则会变得太软，影响口感。

- 如果喜欢更清爽的味道，可以用冰水浸泡一下，口感会更加脆爽。

- 可以根据自己的喜好加入一些胡萝卜丝或黄瓜丝，增加色彩和口感层次。

凉拌紫甘蓝做法简单，味道清新爽口，是夏日餐桌上的健康之选。只要掌握好调味的比例，就能轻松做出一道让人食欲大开的美味凉菜。快动手试试吧！