【酿香菇的家常做法】酿香菇是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富，适合搭配米饭或作为下酒菜。这道菜的关键在于“酿”的技巧，将调味好的馅料填入洗净的香菇中，再通过蒸、炒或煎的方式烹饪，既保留了香菇的清香，又增添了丰富的风味。
以下是一份简单易学、适合家庭制作的酿香菇家常做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 干香菇 | 10-15朵 | 建议选用肉厚、菌盖完整的干香菇 |
| 猪肉末 | 100克 | 可用鸡肉末代替 |
| 葱姜末 | 各适量 | 提味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 香油 | 少许 | 增加香气 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调馅用 |
| 清水 | 适量 | 调馅用 |
二、步骤说明
1. 泡发香菇
将干香菇放入清水中浸泡30分钟至软，去除根部后洗净备用。
2. 调制馅料
将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、香油和淀粉，搅拌均匀，静置10分钟让其入味。
3. 酿入香菇
将调好的肉馅小心地填入每个香菇中，注意不要填得太满，以免蒸的时候溢出。
4. 蒸制
在蒸锅中加水烧开，放入装好馅的香菇，大火蒸15-20分钟，直到香菇变软、肉馅熟透。
5. 收汁（可选）
若喜欢更浓郁的口感，可在蒸好后将香菇取出，把蒸出来的汤汁倒回锅中，加入少许水淀粉勾芡，淋在香菇上即可。
三、小贴士
- 使用干香菇比鲜香菇更适合酿制，因为其质地更紧实。
- 馅料可以根据个人喜好加入鸡蛋、胡萝卜丁等增加口感。
- 如果时间紧张，也可以使用鲜香菇，但需提前焯水去涩。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 香菇软糯，肉馅鲜嫩 |
| 风味 | 香气浓郁，咸香适口 |
| 营养 | 富含蛋白质和膳食纤维 |
| 适用场景 | 家庭餐桌、宴客、下饭佳品 |
总结：酿香菇不仅做法简单，而且味道独特，是家中一道不可多得的美味佳肴。只要掌握好馅料的调配和蒸制的时间，就能轻松做出一道色香味俱全的家常菜。
