【香辣金针菇是怎么做的】香辣金针菇是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道麻辣，非常适合喜欢重口味的朋友。这道菜制作简单，食材常见，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。下面将从步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：将金针菇洗净，去掉根部；准备好辣椒、蒜、姜等调料。
2. 焯水处理：将金针菇放入沸水中焯烫片刻，捞出沥干备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入蒜末、姜末、干辣椒爆香。
4. 加入金针菇：将焯好的金针菇倒入锅中翻炒均匀。
5. 调味：加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料，继续翻炒。
6. 收汁出锅：待汤汁略微收干，即可出锅装盘。
二、所需材料一览表
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注说明 |
| 金针菇 | 300 | 去掉根部，洗净 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据个人口味调整 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | ½汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 按口味添加 |
| 糖 | 少许 | 中和辣味，提升口感 |
| 鸡精 | 少许 | 提鲜 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
三、小贴士
- 金针菇焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 如果喜欢更辣，可以加入花椒或辣椒粉。
- 出锅前可撒上少许葱花或香菜，增加香气和色泽。
通过以上步骤和材料的搭配，你就可以轻松在家做出一道美味的香辣金针菇了。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试看吧！
