【香辣基围虾的做法介绍】香辣基围虾是一道非常受欢迎的家常菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受食客喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好调料的比例和火候，让虾肉保持嫩滑的同时，充分吸收香辣的味道。下面将从准备材料、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 名称 | 用量 |
| 基围虾 | 500克 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 1汤匙 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 基围虾去壳去虾线，洗净沥干备用。 |
| 2 | 蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段，花椒备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒出香味。 |
| 4 | 加入姜丝和蒜末爆香，再加入基围虾翻炒。 |
| 5 | 加入料酒、酱油、白糖和盐调味，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 待虾变色熟透后，撒上葱花即可出锅。 |
三、注意事项
| 事项 | 说明 |
| 虾的处理 | 去虾线是关键，否则影响口感和味道。 |
| 火候控制 | 炒虾时火不宜过大，避免虾肉变老。 |
| 调料比例 | 可根据个人口味调整辣度和咸淡。 |
| 出锅时机 | 虾变红且紧实即可，不要过度烹饪。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味可口的香辣基围虾。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜或主菜，风味独特，值得一试。
