【香辣鸡腿做法】香辣鸡腿是一道广受欢迎的家常菜，外皮酥脆、肉质鲜嫩，搭配香辣调味料，让人食欲大开。下面将从材料准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿 | 4只 | 建议选用带皮鸡腿，口感更佳 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提味 |
| 姜末 | 1小块 | 去腥提香 |
| 辣椒粉 | 1茶匙 | 可根据口味调整 |
| 花椒粒 | 10粒左右 | 增添麻香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于裹鸡腿，使外皮更酥脆 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡腿洗净，去骨后切块，用刀在表面划几刀，方便入味。 |
| 2 | 将鸡腿放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、白糖、盐，腌制30分钟。 |
| 3 | 腌好的鸡腿加入淀粉拌匀，使其表面均匀裹上一层薄粉。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，烧至六成热时放入鸡腿，中小火炸至金黄捞出。 |
| 5 | 锅中留少量油，放入花椒粒、辣椒粉炒香，再加入炸好的鸡腿翻炒均匀。 |
| 6 | 最后可根据个人口味调整辣度或撒上葱花、芝麻点缀即可。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 1 | 鸡腿腌制时间越长，味道越入味，建议提前一晚腌制。 |
| 2 | 炸鸡腿时油温不宜过高，否则容易外焦里生。 |
| 3 | 若喜欢更辣的口感，可加入干辣椒段或小米辣一起炒。 |
| 4 | 想要更酥脆的口感，可在炸制前用厨房纸吸干鸡腿表面水分。 |
通过以上步骤和材料准备，你可以在家中轻松做出美味的香辣鸡腿。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时分享，香辣过瘾，回味无穷。
