【肉末茄子煲的家常做法】茄子是一种非常常见的蔬菜，口感软糯，味道清香，搭配肉末炖煮，不仅营养丰富，还特别下饭。下面是一份详细的“肉末茄子煲”的家常做法，适合家庭日常烹饪。
一、
肉末茄子煲是一道简单又美味的家常菜，主要材料为茄子和猪肉末。制作过程中需要先将茄子切条焯水，再与炒香的肉末一起炖煮，加入适量调料，最后收汁即可。这道菜色泽鲜亮，味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 茄子洗净切条，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用 | 茄子2根 | 焯水可去除涩味，防止粘锅 |
| 2 | 猪肉末用料酒、生抽、少许盐腌制5分钟 | 猪肉末200g | 腌制更入味 |
| 3 | 锅中放油，烧热后放入葱姜爆香 | 葱1根、姜3片 | 增加香味 |
| 4 | 放入肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油 | 豆瓣酱1勺 | 增加咸香和颜色 |
| 5 | 加入焯好水的茄子条，翻炒均匀 | - | 可适当加点水防止粘锅 |
| 6 | 加入生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀 | 生抽2勺、老抽1勺、糖1小勺、盐适量 | 根据口味调整 |
| 7 | 倒入适量清水（或高汤），大火烧开后转中小火焖煮5-8分钟 | 清水适量 | 让茄子充分吸收味道 |
| 8 | 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅 | 葱花适量 | 收汁更浓郁，口感更好 |
三、小贴士
- 茄子焯水时可以加少许盐，能减少吸油量。
- 如果喜欢辣味，可以在步骤4中加入适量辣椒或辣椒酱。
- 肉末也可以用鸡肉末代替，做出不同风味的版本。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的肉末茄子煲了。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。
