【肉末豆腐怎么做】“肉末豆腐怎么做”是许多家庭主妇和美食爱好者常问的问题。这道菜口感鲜嫩，营养丰富，制作简单，非常适合日常饮食。下面将从食材准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助你快速掌握这道美味佳肴的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 猪肉末 | 100克 |
| 葱花 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味并让豆腐更紧实。
2. 炒肉末：热锅凉油，加入姜蒜末爆香，再放入猪肉末翻炒至变色，加入料酒去腥。
3. 调味：加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉等调料，翻炒均匀。
4. 加入豆腐：将焯好水的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上酱汁。
5. 勾芡：倒入适量水淀粉，翻炒至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但不易成型；北豆腐则更适合煎炸或炖煮。
- 炒肉末时火候不宜过大，以免肉末变硬。
- 如果喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱提味。
- 勾芡时注意水淀粉的比例，避免太稀或太稠。
四、总结
“肉末豆腐怎么做”其实并不复杂，关键在于豆腐的处理和调味的平衡。只要掌握好火候和配料比例，就能轻松做出一道色香味俱全的家常菜。希望以上的总结和表格能帮助你快速上手，享受烹饪的乐趣。
温馨提示：每家口味不同，可根据个人喜好调整调料比例，灵活运用，才能做出最合心意的美味。
