【肉末豆腐的制作方法】肉末豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，适合搭配米饭食用。它不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的现代人。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 猪肉末 | 100克 |
| 葱花 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入猪肉末翻炒至变色。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入豆腐块轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。 |
| 5 | 加入适量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后淋入水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。 |
三、注意事项
1. 豆腐选择：建议使用嫩豆腐，口感更滑嫩，不易碎。
2. 焯水处理：焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。
3. 翻炒技巧：豆腐易碎，翻炒时动作要轻柔。
4. 调味控制：根据个人口味调整咸淡，避免过咸。
5. 勾芡时机：勾芡前确保汤汁足够，避免太稠或太稀。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味可口的肉末豆腐。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是厨房新手也能快速掌握的一道佳肴。
