提到川菜，很多人脑海中首先浮现的就是麻婆豆腐。这道菜色泽红亮、麻辣鲜香，入口即化，堪称下饭神器。今天就来教大家如何在家轻松做出一道美味的麻婆豆腐。

准备材料

- 嫩豆腐一块（约400克）

- 牛肉末或猪肉末50克

- 豆瓣酱一大勺

- 生姜一小块

- 大蒜两瓣

- 青蒜苗适量

- 辣椒粉一小勺

- 花椒粉一小勺

- 生抽一勺

- 料酒一勺

- 淀粉适量

- 清水适量

- 食用油适量

制作步骤

1. 豆腐处理

将嫩豆腐切成大小均匀的小方块，放入加了少许盐的热水中焯烫一下，这样可以去除豆腥味，同时让豆腐更加紧实不易碎。捞出后沥干水分备用。

2. 炒肉末

锅中倒入适量食用油，加热后放入牛肉末翻炒至变色。接着加入料酒去腥，再放入切好的姜末和蒜末继续翻炒，直到香味四溢。

3. 调味

加入一大勺豆瓣酱，小火慢慢炒出红油。然后调入生抽，根据个人口味可适当增减用量。接着撒入辣椒粉和花椒粉，翻拌均匀。

4. 炖煮豆腐

向锅中加入适量清水（水量以没过豆腐为宜），将焯好水的豆腐轻轻放入锅内。大火烧开后转中小火慢炖几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

5. 勾芡收汁

用水淀粉调成薄芡，缓缓淋入锅中，边倒边搅拌，直至汤汁浓稠。最后撒上切段的青蒜苗点缀即可。

6. 装盘享用

把做好的麻婆豆腐盛入盘中，香气扑鼻而来，红亮诱人的颜色让人食欲大增。搭配一碗热腾腾的白米饭，简直是绝配！

小贴士

- 如果喜欢更辣一些，可以在炒豆瓣酱时多放些辣椒粉。

- 焯豆腐的时候记得加点盐，既能去掉豆腥味，也能增加豆腐的韧性。

- 勾芡时一定要慢慢来，避免一次性倒入过多导致汤汁过于粘稠。

按照以上步骤操作，相信你也能轻松做出一道正宗又美味的麻婆豆腐！快动手试试吧，让你的家人朋友都尝尝你的手艺！