提到川菜，很多人首先想到的就是那道色香味俱全的麻婆豆腐。这道菜以其麻辣鲜香的独特风味征服了无数人的味蕾，而今天我们要做的就是一道适合家庭制作的简易版麻婆豆腐。

准备材料

- 嫩豆腐一块

- 牛肉末或猪肉末50克

- 豆瓣酱一大勺

- 生姜一小块

- 大蒜两瓣

- 小葱几根

- 辣椒粉适量

- 花椒粉少许

- 酱油一小勺

- 料酒一小勺

- 水淀粉适量

- 盐少许

- 食用油适量

制作步骤

1. 准备食材

将嫩豆腐切成大小均匀的小方块，用开水焯一下去除豆腥味；生姜和大蒜切末，小葱切段备用。

2. 炒肉末

锅中倒入适量食用油，加热后放入肉末翻炒至变色，加入料酒去腥，接着加入姜蒜末继续翻炒出香味。

3. 调制酱汁

在锅中加入豆瓣酱，小火慢慢炒出红油，随后加入适量清水或高汤，调入酱油提鲜。

4. 炖煮豆腐

将焯好的豆腐轻轻放入锅中，用铲子小心推动以免碎裂，大火烧开后转中小火慢炖几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

5. 调味收尾

根据个人口味撒入辣椒粉和花椒粉，再用水淀粉勾芡使汤汁浓稠。最后撒上葱花点缀即可出锅。

小贴士

- 选择嫩豆腐可以让成品更加滑嫩可口。

- 如果喜欢更辣一些，可以多加点辣椒粉或者干辣椒。

- 炒豆瓣酱时一定要用小火，避免糊锅影响口感。

这样一道简单又美味的家庭版麻婆豆腐就完成啦！不仅保留了传统麻婆豆腐的经典味道，还更适合日常餐桌上的轻松烹饪。快动手试试吧，让你的家人也感受这份来自四川的舌尖诱惑！