麻婆豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、色泽红亮而闻名。这道菜不仅味道浓郁，而且制作过程相对简单，非常适合家庭日常烹饪。今天就来分享一下这道菜的家常做法，让你在家也能轻松做出一道美味的麻婆豆腐。

所需食材：

- 嫩豆腐 一块（约400克）

- 牛肉末 50克（也可以用猪肉末代替）

- 豆瓣酱 1大勺

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 青蒜或葱花 少许

- 辣椒粉 1小勺

- 花椒粉 1小勺

- 生抽 1小勺

- 料酒 1小勺

- 鸡精或鸡粉 少许

- 水淀粉 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 准备材料

先将嫩豆腐切成大小均匀的小块，放入加了少许盐的开水中焯烫一下，去除豆腥味并保持豆腐的形状。同时，准备好牛肉末、姜末、蒜末以及青蒜或葱花备用。

2. 炒制牛肉末

锅中倒入适量油，烧热后加入牛肉末翻炒至变色，再加入料酒去腥。接着放入姜末和蒜末继续翻炒出香味。

3. 加入豆瓣酱

往锅中加入一大勺豆瓣酱，翻炒均匀，让牛肉末充分吸收豆瓣酱的香味。豆瓣酱是这道菜的灵魂，一定要炒出红油才够香。

4. 调味与炖煮

向锅中加入适量清水，水量以刚好没过豆腐为宜。随后加入生抽、辣椒粉和花椒粉调味。待汤汁烧开后，轻轻放入焯好的豆腐块，小心不要弄碎。

5. 勾芡收汁

等豆腐煮至入味后，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。最后撒上青蒜或葱花点缀，提升菜肴的美观度。

6. 装盘享用

将做好的麻婆豆腐盛入盘中，再撒上一层花椒粉提香即可。趁热食用，口感最佳。

小贴士：

- 如果喜欢更辣的口味，可以多加一些辣椒粉或者在炒豆瓣酱时加入干辣椒段。

- 豆腐焯水时加入少量盐，可以让豆腐更加紧实不易碎。

- 花椒粉是关键调料之一，建议选择新鲜现磨的花椒粉，香气更足。

这样一道色香味俱佳的麻婆豆腐就完成了！无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人食欲大增。快动手试试吧，相信你一定能做出一盘令人满意的家常麻婆豆腐！