【尖椒木耳鸡蛋肉丝卤怎么做】“尖椒木耳鸡蛋肉丝卤怎么做”是一道结合了多种食材的家常卤菜，口感丰富、味道鲜香，适合搭配米饭或面条食用。这道菜不仅营养均衡，而且制作简单，非常适合忙碌的日常烹饪。
以下是关于“尖椒木耳鸡蛋肉丝卤怎么做”的详细总结与步骤说明：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 尖椒 | 1-2个 | 根据个人口味调整 |
| 木耳 | 50克左右 | 干木耳需提前泡发 |
| 鸡蛋 | 2-3个 | 可根据人数增减 |
| 猪肉丝 | 100克 | 选用瘦肉为佳 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提味用 |
| 生抽 | 1-2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 尖椒洗净去籽，切成丝；木耳泡发后切丝；鸡蛋打散备用；猪肉丝用少许盐和料酒腌制10分钟。
2. 炒制肉丝
- 热锅凉油，放入腌好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。
3. 爆香调料
- 锅中再放少许油，加入葱姜蒜末爆香，随后加入尖椒丝和木耳翻炒几下。
4. 加入主料
- 倒入炒好的肉丝和鸡蛋液，快速翻炒均匀。
5. 调味
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉等调料，继续翻炒均匀。
6. 勾芡收汁
- 最后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 木耳提前泡发更易入味。
- 鸡蛋可以先煎成蛋饼再切丝，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 卤汁可多做一些，作为拌面或配饭使用。
四、总结
“尖椒木耳鸡蛋肉丝卤怎么做”是一道简单又美味的家常菜，适合家庭日常制作。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，即可做出一道色香味俱全的卤菜。无论是工作日还是周末，都可以轻松上手，满足全家人的味蕾需求。
