【尖椒熘苦肠的做法】“尖椒熘苦肠”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在山东、河南等地较为常见。这道菜以苦肠为主料，搭配尖椒，口感鲜香微辣，风味独特。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、菜品简介
尖椒熘苦肠是一道以动物内脏（苦肠）为主料，配以辣椒炒制而成的菜肴。其特点是味道鲜美、口感爽脆，略带一点苦味，但经过调味后能很好地中和，成为一道下饭佳品。
二、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 苦肠 | 500g | 建议选用猪苦肠，提前处理干净 |
| 尖椒 | 200g | 选择颜色鲜亮、不辣或微辣的品种 |
| 葱 | 1根 | 切段使用 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 苦肠清洗干净，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 尖椒去籽切段，葱姜蒜准备好。 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入焯好的苦肠翻炒。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀。 |
| 5 | 放入尖椒，快速翻炒至断生。 |
| 6 | 根据口味加盐调味，翻炒均匀即可出锅。 |
四、注意事项
1. 苦肠处理要彻底：苦肠腥味较重，需反复清洗并焯水去腥。
2. 火候控制：炒制时火不宜过大，避免苦肠变硬影响口感。
3. 尖椒选择：可根据个人口味选择辣度，也可加入少量红椒增加颜色。
4. 调味适中：建议先少放盐，尝味后再调整。
五、总结
“尖椒熘苦肠”不仅是一道美味的家常菜，也体现了传统烹饪中对食材的巧妙运用。通过合理的处理与调味，可以让苦肠变得鲜嫩可口，搭配尖椒的清香，带来独特的味觉体验。适合喜欢尝试新口味的朋友尝试制作。
如需进一步优化口味或调整做法，可根据个人喜好添加其他配料，如木耳、胡萝卜等，丰富菜品层次。
