【尖椒熘肥肠的做法】尖椒熘肥肠是一道具有地方特色的家常菜，口感鲜香微辣，肥肠软糯入味，尖椒清香爽口，深受很多食客的喜爱。这道菜在制作过程中需要注意肥肠的清洗和处理，以及火候的掌握，才能保证最终的口感。
一、
尖椒熘肥肠主要由肥肠和尖椒组成，配以适量的调料进行翻炒。其关键步骤包括：肥肠的清洗与焯水、尖椒的切段处理、热锅冷油爆香调料、最后将食材快速翻炒均匀。整道菜讲究火候控制和调味搭配，使得肥肠不腥不腻，尖椒清脆爽口，整体风味独特。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：肥肠500g、尖椒200g、姜蒜适量、干辣椒2-3个、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油 | 肥肠要提前清洗干净，避免腥味残留 |
| 2 | 肥肠处理：将肥肠放入沸水中焯水5分钟，捞出后用清水冲洗干净，再加入料酒、姜片焯水去腥 | 焯水时可加入几片姜和少量料酒去腥 |
| 3 | 尖椒洗净切段，姜蒜切末，干辣椒剪段备用 | 尖椒可根据个人口味选择辣度 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜蒜末和干辣椒爆香 | 火候不宜过大，以免糊锅 |
| 5 | 加入焯好水的肥肠翻炒均匀，加入适量生抽、老抽上色，加少许盐和糖调味 | 根据口味调整调料用量 |
| 6 | 倒入尖椒继续翻炒，保持中火，约2-3分钟 | 尖椒不宜炒太久，以免失去脆感 |
| 7 | 最后淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅 | 勾芡使汤汁浓稠，更易裹住食材 |
三、小贴士
- 肥肠一定要清洗干净，否则会影响口感。
- 焯水时加入姜片和料酒可以有效去除异味。
- 翻炒时火候要适中，避免肥肠过老或尖椒过软。
- 勾芡可以根据个人喜好选择是否添加，增加菜品的浓郁感。
通过以上步骤，一道美味的尖椒熘肥肠就可以轻松完成。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。
