【东北油酥豆的做法】东北油酥豆是一道传统的东北小吃，外酥里嫩，香脆可口，是很多人小时候的美味回忆。制作过程虽然看似简单，但掌握好火候和比例才能做出地道的口感。下面将从材料准备、步骤总结以及注意事项三个方面进行详细介绍。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 黄豆 | 500克 | 需提前泡发 |
| 精盐 | 10克 | 可根据口味调整 |
| 花椒 | 5克 | 增加香味 |
| 八角 | 1个 | 增加风味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炸制时使用 |
| 白芝麻 | 适量 | 撒在成品上增加口感 |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 黄豆提前浸泡6-8小时，洗净备用。 |
| 2 | 将黄豆放入锅中，加入清水、花椒、八角、生姜，大火煮开后转小火煮30分钟至软烂。 |
| 3 | 捞出黄豆，沥干水分，放入容器中，加入盐拌匀腌制10分钟。 |
| 4 | 锅中倒入食用油，油热后放入黄豆，中小火炸至金黄色，捞出控油。 |
| 5 | 待油温稍降，再次复炸一次，使豆子更酥脆。 |
| 6 | 出锅后撒上白芝麻，即可食用或密封保存。 |
三、注意事项
1. 黄豆要提前泡发：泡发后的黄豆更容易煮软，也更易入味。
2. 炸制时控制火候：避免油温过高导致外焦内生，影响口感。
3. 复炸是关键：第一次炸是为了定型，第二次炸可以让豆子更酥脆。
4. 可根据喜好调整调味：如喜欢辣味，可在腌制时加入辣椒粉或辣椒油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的东北油酥豆了。这道小吃不仅适合当零食，也可以作为下酒菜或配菜，非常适合家庭制作。尝试一下，感受传统美食的魅力吧！
