【水煮肉片配豆花怎么做法】水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。搭配一碗嫩滑的豆花，不仅提升了整道菜的口感层次，也让味觉体验更加丰富。下面将详细总结水煮肉片与豆花的制作方法，并以表格形式呈现关键步骤和材料。
一、水煮肉片配豆花的做法总结
水煮肉片主要以猪肉为主料，采用麻辣调料进行烹制，口感滑嫩、辣味十足。而豆花则作为一道清淡的辅食，起到解腻和增加口感的作用。两者搭配，既满足了味蕾的需求，也体现了川菜的饮食智慧。
制作时需要注意火候控制、调料比例以及食材的新鲜程度。水煮肉片的关键在于“煮”的技巧，而豆花则讲究嫩滑不碎。
二、水煮肉片配豆花制作步骤及材料表
| 步骤 | 材料 | 用量 | 备注 |
| 1 | 猪里脊肉 | 300g | 建议选用瘦肉，切薄片 |
| 2 | 豆花 | 1盒（约400g） | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 3 | 菜心/白菜 | 150g | 可选，用于垫底或配菜 |
| 4 | 郫县豆瓣酱 | 2汤匙 | 提供红油和香味 |
| 5 | 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 6 | 花椒 | 1茶匙 | 增加麻味 |
| 7 | 蒜末 | 1汤匙 | 增加香气 |
| 8 | 姜末 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 9 | 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 10 | 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 11 | 盐 | 适量 | 调味用 |
| 12 | 淀粉 | 1汤匙 | 肉片上浆用 |
| 13 | 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 14 | 清水 | 500ml | 煮肉用 |
三、具体操作步骤
1. 准备食材：将猪肉切片，加入料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟；豆花切成小块备用；蔬菜洗净切好。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入干辣椒、花椒炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
3. 煮肉：倒入清水，煮沸后放入腌好的肉片，煮至变色后捞出备用。
4. 煮豆花：在剩余的汤中加入豆花，轻轻煮1-2分钟，保持豆花完整。
5. 装盘：将煮好的肉片和豆花盛入碗中，撒上蒜末、姜末，淋上热油即可。
四、小贴士
- 水煮肉片的肉片要切得薄而均匀，才能保证口感。
- 豆花不宜煮太久，否则会碎掉影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许鸡精或味精提鲜。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出地道的水煮肉片配豆花，享受正宗的川菜风味。
