【正宗香酥饼的做法和配方】香酥饼是一种广受欢迎的传统小吃，外皮酥脆、内里松软，口感层次丰富。制作香酥饼的关键在于面团的调制与油酥的搭配，合理的比例能让成品更加美味。以下是一份经典的香酥饼做法与配方总结，适合家庭制作。
一、香酥饼做法总结
1. 准备材料：面粉、温水、食用油、盐等基本原料。
2. 调制面团：将面粉、盐混合，加入温水搅拌成絮状，揉成光滑的面团后醒发。
3. 制作油酥：将面粉与热油混合，形成浓稠的油酥。
4. 包制成型：将面团擀开，涂上油酥，折叠后再次擀平，切成小剂子。
5. 煎制成品：锅中放油，将剂子放入煎至两面金黄即可。
二、香酥饼配方表格
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用中筋面粉，口感更佳 |
| 温水 | 250毫升 | 水温约30℃，避免破坏面筋 |
| 食用油 | 100克 | 可用植物油或猪油，影响风味 |
| 盐 | 5克 | 增加风味，调节口感 |
| 白芝麻 | 适量 | 可选，增加香气与美观 |
| 酱料 | 适量 | 如甜酱、辣酱等，根据口味选择 |
三、小贴士
- 面团要充分醒发，这样做出的饼更柔软。
- 油酥要调得浓稠一些，便于包裹在面皮中。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 可根据个人喜好添加葱花、鸡蛋等配料，提升风味。
通过以上步骤和配方，你可以在家中轻松制作出外酥里嫩、香气扑鼻的正宗香酥饼。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。
