提到美食，很多人第一时间想到的就是那些让人垂涎三尺的传统菜肴。今天就来和大家聊聊两道经典菜肴——红烧肉和红烧猪蹄的做法。
一、红烧肉的做法
1. 准备材料
- 五花肉500克
- 生姜几片
- 葱一根
- 料酒适量
- 冰糖或白糖30克
- 酱油适量
- 清水适量
2. 处理食材
将五花肉切成大小均匀的小块，用清水冲洗干净后，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥，煮至表面变色即可捞出备用。
3. 炒糖色
锅中倒入少量油，放入冰糖小火慢慢加热，待冰糖融化并变成琥珀色时，迅速倒入焯好水的五花肉翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。
4. 调味炖煮
加入适量的酱油调色调味，再倒入足够的热水（没过肉块为宜），放入几片生姜和葱段，大火烧开后转小火慢炖约40分钟至1小时，直至肉质软烂，汤汁浓稠即可。
二、红烧猪蹄的做法
1. 准备材料
- 猪蹄两只（约1000克）
- 生姜几片
- 大葱一根
- 料酒适量
- 冰糖或白糖30克
- 酱油适量
- 八角两颗
- 桂皮一小段
- 清水适量
2. 处理猪蹄
将猪蹄清洗干净，剁成适当大小的块状，用开水焯一下去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。
3. 炒糖色
和红烧肉一样，先在锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化呈琥珀色，然后快速放入猪蹄翻炒均匀，使每块猪蹄都裹上糖色。
4. 炖煮入味
倒入适量的酱油和料酒，加入足够的热水（没过猪蹄），放入生姜片、葱段以及八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，直到猪蹄变得软糯入味，汤汁收浓即可。
这两道菜都是典型的家常美味，做法简单却充满浓郁的风味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，端上桌总能赢得一片好评。快来试试吧！
