红烧青鱼是一道色香味俱全的传统家常菜，深受许多人的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭聚餐或日常饮食。下面，就让我们一起来学习如何制作一道美味的红烧青鱼吧！

准备材料：

- 青鱼一条（约500克）

- 生姜几片

- 大葱一根

- 料酒适量

- 酱油适量

- 白糖少许

- 盐适量

- 食用油适量

- 清水适量

制作步骤：

第一步：处理青鱼

将青鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。在鱼身两侧划上几刀，这样更方便入味。然后用少许盐均匀地抹在鱼身上，腌制大约15分钟。

第二步：准备配料

生姜切片，大葱切段备用。这些配料不仅能去腥增香，还能让整道菜更加美观。

第三步：煎鱼

锅中倒入适量食用油，开小火加热。待油温适中时，将腌制好的青鱼放入锅中，两面煎至金黄色。煎鱼的时候要小心翻动，以免鱼皮破损。

第四步：调味

将煎好的青鱼推到锅的一边，加入姜片和葱段爆香。接着加入适量料酒、酱油和白糖，再倒入清水，水量以刚好没过鱼身为宜。盖上锅盖，转中小火炖煮约10分钟。

第五步：收汁

待汤汁略微收浓时，根据个人口味调整盐分。最后开大火稍微收一下汁，使鱼肉更加入味，同时让汤汁更加浓郁。

第六步：装盘

将炖好的青鱼盛出，摆放在盘中，淋上锅中的酱汁即可。一盘香气扑鼻的红烧青鱼就做好了！

小贴士：

1. 煎鱼时火候不宜过大，以免鱼皮煎糊。

2. 调味时可以根据个人喜好添加一些辣椒或花椒，增加风味。

3. 如果喜欢汤汁更多，可以适当多加一些清水。

这道红烧青鱼色香味俱佳，肉质鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。无论是节日宴请还是平日家常，都是一道不错的选择。快动手试试吧！