秋天，是属于桂花的季节。空气中弥漫着淡淡的花香，让人忍不住想要留住这份美好。桂花不仅美丽，还能制作成各种美味的食品，其中桂花酱便是其中之一。它酸甜适口，香气浓郁，无论是用来涂抹面包、拌酸奶，还是冲泡茶饮，都别有一番风味。

制作桂花酱并不复杂，只需准备好新鲜的桂花和一些基础食材，就能轻松完成。以下是详细的步骤：

所需材料：

- 新鲜桂花：200克

- 冰糖：150克

- 白酒（或米酒）：30毫升

- 清水：适量

制作步骤：

第一步：挑选桂花

选择新鲜的桂花非常重要。采摘时尽量挑选完全盛开的花朵，避免带有花蕊或者未开放的花苞。采摘后用清水轻轻冲洗，去掉表面的灰尘和杂质，然后放在阴凉通风的地方晾干水分。

第二步：去除杂质

将晾干的桂花放入一个大碗中，用手轻轻揉搓，帮助去除残留的花瓣和杂质。接着再用清水冲洗一遍，确保桂花干净无尘。

第三步：腌制桂花

在锅中加入适量清水，水量以能覆盖桂花为宜。将桂花放入锅中，小火加热至微微沸腾后立即关火。这样可以有效杀死细菌并保持桂花的颜色鲜艳。捞出桂花，沥干水分备用。

第四步：混合配料

将冰糖放入锅中，加入少量清水，开小火慢慢熬化。当冰糖完全融化且呈现透明状态时，关火放凉。随后将腌制好的桂花与冰糖液混合均匀，并加入白酒搅拌，增加酱料的保存时间。

第五步：装瓶密封

将调制好的桂花酱装入事先消毒过的玻璃瓶中，尽量装满不留空气。盖紧瓶盖后倒置几分钟，使瓶内形成真空环境，有助于延长保质期。最后将瓶子放置在阴凉干燥处存放即可。

小贴士：

1. 如果喜欢更浓稠的口感，可以在熬制冰糖液时适当减少加水量。

2. 白酒的用量可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免影响整体风味。

3. 自制桂花酱最好在短时间内食用完毕，若需长期保存，则应存放在冰箱冷藏室内。

桂花酱制作完成后，其独特的清香定会让你爱不释手。无论是搭配早餐还是作为下午茶伴侣，都能让你感受到秋天的美好与甜蜜。快动手试试吧！让这份来自大自然的馈赠成为你生活中的一部分。