【香辣椒盐手抓猪蹄的做法】“香辣椒盐手抓猪蹄”是一道具有浓郁地方风味的美食，口感香辣过瘾、肉质软糯，非常适合喜欢重口味的朋友。这道菜以猪蹄为主料，搭配辣椒、盐等调料，通过炖煮和腌制的方式制作而成，既保留了猪蹄的胶质，又增添了独特的香辣风味。
以下是该菜品的详细做法总结：
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪蹄 | 2只 | 建议选用带皮的猪蹄，肉质更佳 |
| 辣椒 | 适量 | 可根据口味选择干辣椒或鲜辣椒 |
| 盐 | 适量 | 用于腌制和调味 |
| 生姜 | 1块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 5瓣 | 增香提味 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥用 |
| 酱油 | 1勺 | 调色和调味 |
| 白糖 | 少许 | 中和辣味，提升口感 |
| 香叶 | 1片 | 增加香气 |
| 八角 | 1颗 | 增香去腥 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪蹄洗净，切块，放入锅中焯水去血沫，捞出备用。 |
| 2 | 锅中放油，加入姜片、大蒜炒香，再放入猪蹄翻炒。 |
| 3 | 加入料酒、酱油、白糖、香叶、八角等调料，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，至猪蹄软烂。 |
| 5 | 根据口味加入辣椒和盐，继续炖煮10分钟，让味道充分渗入。 |
| 6 | 最后收汁，使猪蹄表面裹上一层浓郁的酱汁，即可出锅。 |
三、小贴士
- 猪蹄焯水时可加入几片姜和少许料酒，有助于去腥。
- 若喜欢更辣的口感，可提前将辣椒炒香后再加入。
- 没有香叶和八角也可以省略，不影响整体味道。
- 手抓猪蹄建议趁热食用，口感最佳。
总结：
“香辣椒盐手抓猪蹄”是一道集香、辣、咸、鲜于一体的美味佳肴，制作过程并不复杂，只要掌握好火候和调料比例，就能在家轻松做出地道风味。适合家庭聚餐或朋友聚会时分享，是一款非常受欢迎的下酒菜或小吃。
